还在为夏天吃冬瓜发愁证券杠杆率，炒着吃油腻、炖着喝没新意，试试这个让你惊掉下巴的新做法。

不用开火炒菜，也不用费时炖煮，就能做出清清爽爽、营养美味的冬瓜佳肴，一口下去满是夏天的味道，全家人都抢着吃，今天就把这个私藏吃法分享给你，错过真的会后悔。

所需材料：

冬瓜 1 斤（约 8 块）、肉末 200g、胡萝卜 1 根、鸡蛋 2 个、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽半勺、淀粉 1 勺、白灼汁、食用油

制作步骤：

第一、处理冬瓜：

冬瓜去皮后切成 1 厘米厚的薄片，放入盆中撒少许盐，腌制 10 分钟至变软，用清水冲洗 2 次去除多余盐分，沥干水分备用。

第二、调制肉馅：

肉末中加入姜末、葱花、少许盐、胡椒粉、半勺生抽和 1 勺淀粉，用手抓拌至肉馅黏稠上劲，备用。

第三、准备配菜与造型：

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胡萝卜洗净切片，铺在盘底；将冬瓜片逐个卷成筒状，中间填入适量肉馅并压实，整齐摆放在胡萝卜片上，形成圆形或花瓣状造型。

第四、蒸制与调味：

在造型中央打入 2 个鸡蛋，水开后放入蒸锅，中火蒸 10 分钟，蒸好后将汤汁倒入碗中备用，表面撒葱花，锅中烧适量热油，浇在葱花上，淋一圈白灼汁。

下面在跟大家分享一下冬瓜的好吃做法，快点一起来看看吧。

所需材料：

冬瓜 10 斤、食盐 2 勺、玉米油 15g、老冰糖 30g（可按口味调整）、麦芽糖 450g

制作步骤：

第一、处理冬瓜：

将 10 斤冬瓜的青皮切净，切成大块，再用擦丝器擦成细丝，注意丝的粗细要均匀，不要太粗，擦好后装入大盘，撒上 2 勺食盐，翻拌均匀，腌制 20-30 分钟，让冬瓜杀出水分。

第二、炒制冬瓜丝：

待冬瓜丝杀出大量水分后，用手挤干水分（直至没有明显水分滴落），倒入不粘锅中，加入 15g 玉米油，开中火翻炒，使玉米油均匀裹在冬瓜丝上。

第三步：加糖翻炒：

加入 30g 老冰糖，继续中火翻炒，将冬瓜丝中的水分炒干，期间要不断翻动，避免粘锅，炒至冬瓜丝水分减少、稍微抱团时，加入 450g 麦芽糖，继续翻炒。

第四步：炒至成型：

加入麦芽糖后，转小火慢慢翻炒，同时观察冬瓜丝的颜色和形状变化，直至冬瓜丝完全抱团，颜色金黄透亮，此时关火，将炒好的冬瓜丝摊开，薄薄地铺在案板上，放凉，最终成品约 2 斤左右。

小技巧：

冬瓜处理：擦丝时尽量粗细一致，腌制时间要足够，确保水分充分杀出。炒制火候：加入玉米油后用中火，加入麦芽糖后转小火，避免炒焦，影响口感和色泽。糖量调整：老冰糖的用量可根据个人口味增减，喜欢甜一点的可以适当多放。成品保存：放凉后的冬瓜馅可装入密封容器，冷藏保存，用来做月饼馅、蛋黄酥等都很合适。

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发布于：山东省

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